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Fornos Combinados Eletrônicos Programáveis

Fornos Combinados Eletrônicos Programáveis

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Esta linha oferece as seguintes funções para acionamento direto: Ar quente, Cozinhar no Vapor, Vapor Combinado, Regeneração, Cool Down (sistema de arrefecimento) e higienização. Estes fornos são dotados de sonda com 4 pontos para controle da temperatura interna do alimento e a geração de vapor é feita através de caldeira com sistema automático de drenagem. Possuem 10 níveis de intensidade de vapor, opcionalmente, o mesmo pode ser gerado por injeção direta de água na câmara de cocção(sistema boilerless). O vapor ainda pode ser utilizado sem a convecção de ar, favorecendo o preparo de alimentos delicados (steamer puro). Estes fornos permitem a inclusão de até 1000 receitas com 12 passos cada. A cada passo é possível controlar precisamente temperatura, nível de vapor e término por tempo ou temperatura de sonda. Oferecem função ∆t, que controla a temperatura da câmara de acordo com a temperatura interna do alimento.
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